魚香茄子是以茄子為主料，配以多種輔料加工燒制而成的，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人都愛吃的一道漢族特色名菜。那么魚香茄子是怎么做的呢？怎么才能做出美味的魚香茄子呢？下面小編就為您詳細(xì)介紹下魚香茄子的做法。
材料
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內(nèi)留少許底油（油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土耍湃虢⑺獗恪?
4、再加入郫縣豆瓣醬（火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊）
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水），翻炒均勻即可。
以上是魚香茄子的具體做法，吃貨們可以按著上面的步驟動(dòng)手試試，相信您也能做出美味可口的魚香茄子的。