炒河粉是很多人都愛吃的一道美味佳肴，爽滑的河粉配以其他配菜再加入適當的調料即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。那么炒河粉是怎么做的呢？怎么才能做出美味的炒河粉呢？下面小編就為您介紹炒河粉所需的材料及做法，讓您在家能輕松做出爽滑可口的炒河粉。
材料：鹽1捏、白胡椒粉1捏、沙河粉300克、紅洋蔥50克、大蒜2瓣、紅柿椒15克、菜油2湯匙、芝麻油1/8湯匙、醬油1湯匙
河粉的做法：
1.將河粉放入開里焯30秒，稍軟后馬上撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗凈，用紙巾拍干水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。把椒放入熱鍋里，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。
在此小編提醒：炒河粉關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。