菜籽油是我國人們經常食用的植物油，一般呈深黃色或棕色，富含豐富的營養價值，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，是人們比較理想的健康食用油。目前市場上所賣的菜籽油品種很多，品質等級也有所不同？那么菜籽油等級是如何劃分的呢？菜籽油的好壞又是如何辨別的呢？下面就隨小編來詳細了解下吧。
菜籽油等級 菜籽毛油經脫膠、脫脂、脫雜合脫水后，成為可以食用的四級成品菜籽油，四級菜籽油再經過脫酸、脫臭、脫色等精煉后，成為精煉油。一般企業加工的精煉油主要是一級菜籽油，一級菜籽油主要通過小包裝的形式在市場上銷售。少數企業的精煉油達不到一級菜籽油標準，成為二級和三級菜籽油，二、三級菜籽油在現貨市場上數量較多。
怎么辨別菜籽油的好壞 1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
在此小編提醒：由于菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。