春天已經到了，夏天還會遠嗎，夏季往往是人們容易食欲不振的季節，這一季節中，辣椒油便成為了人們日常飲食最好的搭配。現在人們都注重“綠色飲食”，為了讓大家在炎熱的夏季中，既能夠享受到美味的辣椒油，又不用擔心食品添加劑的問題。今天小編就為大家介紹一下美味辣椒油的做法，大家可以自己在家做。
做法可分為以下幾個步驟：首先我們準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）；接著無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火；待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末； 另外2/3磨成辣椒面；然后把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）；冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油；待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火；熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）；如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
這樣美味的辣椒油就做好了，大家在炎熱的夏季可以盡情食用。另外，小編提醒大家，在做辣椒油時，一定要選用品質優良的辣椒，小火炒；油熱后冷卻十來秒，以防油將辣椒燙焦，進而影響口感。