豬肉燉粉條為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來(lái)東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系：東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜肴。今天小編就為大家介紹一下豬肉燉粉條的做法。
做法一：
材料：
五花肉 500克 紅薯粉條或土豆粉條 150克
京蔥 1根 蒜瓣 3瓣
配料：
八角 1顆 桂皮 小許
調(diào)料：
料酒 1小勺 生抽 2大勺
老抽 1小勺 冰糖 10克
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、粉條提前用溫水泡軟。
3、五花肉洗干凈，切成塊。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開(kāi)后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開(kāi)，取出，瀝干水分備用。
5、京蔥洗干凈，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。
7、蒜瓣去衣備用。
8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。
做法二：
主料：五花肉300g、寬粉條200g
輔料：蔥段適量、大蒜適量、姜片適量、大料2個(gè)、香葉2片、老抽1湯匙、鹽1/2茶匙、油少許、生抽2湯匙、冰糖1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1. 粉條放入溫水中泡發(fā)，五花肉切成方塊。
2. 五花肉放到沸水中焯去血水。
3. 將油燒熱后爆香大蔥段，蒜，姜片。
4. 然后放入五花肉煸炒片刻，隨后調(diào)入生抽，老抽，冰糖，八角，香葉和適量熱水，水沒(méi)過(guò)肉為宜。
5. 大火燒沸，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘。
6. 再放入粉條，放入鹽，然后再燉制25分鐘即可，中間水不夠的話，記得加開(kāi)水。
做法三：
材料
五花肉500g，粉條1小把，筍干3片，大蔥1根，姜1小塊，八角1枚，桂皮1小片，花椒6粒，老抽15ml，生抽30ml，料酒30ml，白糖5g，鹽5g
做法
1.將粉條和筍干用溫水泡軟，把五花肉切成小塊，大蔥切段，姜去切片備用
2.將切好的五花肉放入沸水中汆燙1分鐘后撈出瀝干水
3.鍋中倒入少許油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、筍干爆香
4.放入五花肉煸炒，調(diào)入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色
5.加入清水沒(méi)過(guò)肉面，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
6.放入泡軟的粉條和鹽，攪勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮5分鐘至粉條軟爛即可
做法四：
材料
五花肉400g，紅薯粉條200g，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，八角2個(gè)，香葉2片，桂皮1塊，丁香2粒，白糖5g，鹽2g，蔥姜各4片
做法
1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。
2、鍋中加入清水，放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用。
3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯過(guò)水的五花肉翻炒。
5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻。
6、加入熱水，水量沒(méi)過(guò)五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。
7、打開(kāi)鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補(bǔ)一些熱水。
8、待粉條軟爛后即可盛出享用。