您的位置：首頁 >> 百科知識 >> 食譜百科 >> 京醬肉絲怎么做_京醬肉絲的做法大全

京醬肉絲怎么做_京醬肉絲的做法大全

編輯：會娟發(fā)布時間：2014/4/4

京醬肉絲和糖醋里脊，一樣出名，特別受年輕人的喜愛，京醬肉絲，甜度適中，肉嫩泛香，再配上張薄餅卷著吃，味道就更美了。那么京醬肉絲是如何做的呢？下面小編就為您介紹京醬肉絲的兩種做法。

京醬肉絲的做法一
主料：豬里脊肉
輔料：大蔥姜末豆瓣醬甜面醬番茄醬蠔油白糖料酒水淀粉
做法
1.里脊肉切絲，不要太細。用料酒和水淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2.蔥切細絲，放在盤子上。
3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色后撈出瀝油。
4.用鍋中剩余的油爆香姜末。
5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。
醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜面醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調(diào)勻。
6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。

京醬肉絲的做法二
主料：豬里脊肉蔥豆腐皮
輔料：甜面醬白糖香油醬油料酒雞蛋白（雞蛋清）淀粉姜
1.豬里脊切成細絲，倒入少許淀粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鐘
2.秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻
3.豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘后待用
4.大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中
5.鍋燒熱后倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出
6.鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒
7.待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤
8.吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。