隨著人們對健康飲食的重視，很多人都注重吃雜糧，而雜糧饅頭是很多人都愛吃的一種面食，一般雜糧饅頭都是粗糧面和白面混合蒸制，常用的粗糧面是高粱面，這樣可提高其營養價值。那么高粱面雜糧饅頭是如何做的呢？下面小編就為您介紹下高粱面雜糧饅頭的做法。
1.準備好白面和高粱面。
2.加入適量的水和酵母揉成面團，蓋在盆里放溫暖處發酵。
3.當面團發至兩倍大，充滿蜂窩狀時即發好。
4.把發好的面團分成小劑，揉成饅頭，放入加好水、鋪好籠屜的鍋內，大火蒸制20分鐘即可。
小貼士
1、雜糧和白面的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。
2、蒸饅頭的面團要稍微硬一點，以方便饅頭成型。
3、和面的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。
4、用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不銹鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。