桂皮即桂樹的樹皮，俗稱肉桂、五桂皮等，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用中藥材。那桂皮怎么用呢？有什么禁忌嗎？讓我們一起來看看下面的文章。
桂皮的用法
肉桂可用來做各種食物如湯、燉菜、禽肉類等食材的調味。在西式烹飪中，肉桂還可以為曲奇、蘋果餡餅、油炸圈餅、小圓面包、布丁、烤薄餅、蜜餞、酸奶和糖果等調味。在中歐、意大利、西班牙和加拿大等地區，人們還用肉桂來為湯類、肉類、西紅柿醬、蔬菜、燉菜、蒸粗麥粉、意大利面和鹵汁等提味。在法國，肉桂還被放入燙熱的葡萄酒里。
原料：羊肉250克、生姜1片、花椒10粒、肉桂10克、大料1瓣、清水適量、精鹽少許。
做法：先將羊肉洗凈后切成肉片，與姜、花椒、肉桂、大料一起置于鍋中熬煮為湯，待湯將好時加入少許精鹽調味即可。
功效：本品非常適于因寒凝所致閉經者食用。
桂皮的食用方法
受潮發霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜肴本身在味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。
桂皮的使用方法
每次5克左右即可。適合腎虛、遺尿患者食用。桂皮辛熱燥烈。易損胎氣，故孕婦忌食。陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用。夏季忌食桂皮。桂皮治風濕痛；以桂皮3克及生姜9克用水煎湯，每日服用。
桂皮多呈卷筒狀，外表皮為灰褐色，內面為紅褐色，以色澤鮮明、皮厚清潔、無蛀蟲口、不發白點、氣味芬芳、甘甜味正者為佳品。桂皮須在干燥的環境中保存，防止受潮而影響品質。
桂皮的藥用
巴基斯坦的科研人員最近發現，桂皮有助于改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。研究者將2型糖尿病患者隨機分成6組，每天分別予以桂皮末1、3、6克膠囊和未裝桂皮的安慰劑，讓患者連續服用40天，結果發現：服用不同劑量桂皮治療的3組患者，空腹血糖分別降低了18～29，總膽固醇降低了12～26，甘油三酯降低了23～30，“壞”膽固醇低密度脂蛋白降低7～27；而服用安慰劑的3組患者，血糖與血脂均無變化。
美國農業部安德森博士經研究也發現，桂皮、丁香、姜黃及一種草類可使胰島素活性升高3倍，有助于機體更好地利用糖類，而桂皮最為有效。
試管試驗也顯示，桂皮能大大增進胰島素代謝葡萄糖的功效。
專家認為，每天將一茶匙桂皮末撒于面包上或加入麥片粥及烹飪的食物中食用，有助于防治糖尿病。
桂皮的食用禁忌
內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌；患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食；平素大便燥結或患有痔瘡者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕婦期間忌食；春夏之季忌食。此外，受潮發霉的桂皮不宜食用。
桂皮的用法在這里小編都給大家介紹過了，桂皮可以增加食物的美味，喜歡的朋友可以在家常備哦。關于桂皮更多知識可參考火爆調味品招商網。