提起紅蘿卜大家并不陌生，紅蘿卜是我們日常生活中經常出現的一種蔬菜，很多人都愛吃紅蘿卜，那么紅蘿卜的功效與作用是什么大家知道嗎，下面的文章小編為大家作出介紹。
紅蘿卜的功效
1、紅蘿卜治脾胃氣虛、術后體弱、飲食欠佳：胡蘿卜500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸后，文火煲半小時，調味佐膳。
2、紅蘿卜治小兒營養不良：胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數日。
3、紅蘿卜治麻疹：胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
4、紅蘿卜治角膜軟化癥：胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。
5、紅蘿卜治百日咳：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
6、紅蘿卜治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿卜洗凈，切片；淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生姜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時調味佐膳。
7、紅蘿卜治夜盲癥：胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。
8、紅蘿卜治脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥：胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。
紅蘿卜的作用
1、紅蘿卜有益肝明目的作用：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、紅蘿卜有調節免疫功能的作用：紅蘿卜的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿卜中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。
3、紅蘿卜有利膈寬腸的作用：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
4、紅蘿卜有健脾除疳的作用：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
5、紅蘿卜有預防便秘的作用：其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
6、紅蘿卜有增強免疫功能的作用：胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
7、紅蘿卜有預防感冒的作用：研究顯示當體內的胡蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。
8、紅蘿卜有降糖降脂的作用：胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
9、紅蘿卜有預防心血管疾病的作用：荷蘭曾針對紅蘿卜做研究，發現β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。
紅蘿卜的食用方法
1、紅蘿卜玉米排骨湯
功效：有益腸胃、潤肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降膽固醇，紅蘿卜寬中行氣、健胃助消化，豬脊骨補陰益髓又健筋骨，此湯對糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血壓者特別適宜。
材料：玉米2根、紅蘿卜1根、排骨250g、鹽適量
做法
1、準備好排骨，紅蘿卜，玉米。
2、紅蘿卜切斜塊。
3、玉米切小段。
4、排骨洗干凈，倒入鍋中加水和紅棗褒40分鐘，中途滴入幾滴醋。
5、加入玉米。
6、加入紅蘿卜繼續褒40分鐘。
7、調入鹽即可喝湯。
小貼士
在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢出，有利于人體對鈣的吸收和利用。
2、紅蘿卜汁
材料：紅蘿卜1條、蘋果1個、檸檬1/4個、冰塊適量。
做法
1、紅蘿卜削皮洗凈切小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁。
2、蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效：此果菜汁可增強抵抗力，消除疲勞。是對高血壓及肝病患者有益的飲料。
紅蘿卜的功效與作用及紅蘿卜的食用方法就為大家介紹到這里，看了上面的介紹相信大家對紅蘿卜的功效與作用及食用方法很了解了，生活中可以多多食用紅蘿卜哦。