由于金針菇營養豐富，而且口感較好，所以備受消費者所青睞。但新鮮的金針菇不易保存，該怎么辦呢？金針菇怎么保存？方法是什么？接下來，小編為大家支支招。
金針菇的保存方法
清水保存
將鮮蘑菇洗凈放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇。如蘑菇上浮，可壓上重物，使其完全浸入水中。此法宜于短期存放，要注意不要使用鐵制容器，以免鮮蘑菇變黑。
如數量較多，可將鮮蘑菇晾曬干后裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇撒一層鹽，此法可存放一年以上。
鹽水浸泡
將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。
金針菇的選購方法
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金針菇的食用方法
金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用；金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。
金針菇怎么保存？看了以上小編為大家介紹的金針菇的保存方法，希望大家在日常的生活中可以用到哦。更多金針菇知識可參考火爆調味品招商網。