很多人都喜歡吃猴頭菇，因為猴頭菇不僅營養而且健康。不過猴頭菇雖然好吃，但泡發不好的話干柴硬苦，味道就不怎么樣了。今天小編就來告訴你一種猴頭菇泡發的方法，讓你可以輕松泡發出肥厚美味不苦不澀的猴頭菇。下面就是猴頭菇的泡發方法的有關介紹。
猴頭菇的泡發方法
方法一、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
方法二、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
方法三、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；
方法四、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2-3小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
溫馨提示
干猴頭菇適宜于用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。
猴頭菇的功效與作用
猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品；
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤
如何挑選猴頭菇
選購猴頭菇的時候，新鮮時呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。人工栽培的猴頭菇，以形體完整、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為主要標志。
猴頭菇從成色、成香、成味來看，都是野生好于人工栽培，使用時可有所選擇。
猴頭菇保存至干燥陰冷處，特別不能放在進水的地方，以免發霉變質。
以上就是猴頭菇的泡發方法的有關介紹，看了上面的文章大家對猴頭菇的泡發方法應該都有一定的了解了吧，猴頭菇不僅是營養價值高，而且加工到位的話，煲出來的湯非常鮮美，喜歡美食的朋友可以嘗試下。