豬油炒菜好嗎？日常中國(guó)人喜歡用豬油炒菜，尤其是在南方，那么，豬油炒菜是否好呢？感興趣的朋友來(lái)了解一下。
豬油炒菜好嗎
豬油可以炒菜，但過(guò)多食用對(duì)身體。豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過(guò)多能量，導(dǎo)致肥胖。其次，豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病等。少吃為好。
豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。
豬油是一種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。
該脂肪于過(guò)低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
豬油炒菜花的做法
用料
主料：菜花1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、豬油適量
豬油炒菜花的做法
1.菜花切小朵洗凈
2.事先熬好的豬油
3.炒鍋開(kāi)火，放入適量豬油，炒鍋很熱豬油一下子就化開(kāi)了
4.加入菜花炒熟，加鹽調(diào)味即可
5.裝盤
豬油的禁忌與副作用
豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動(dòng)物油也不要過(guò)量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。
食物相克
豬油不可與梅子食用。
豬油炒菜好嗎？豬油不能過(guò)多食用，因此，日常還是少用豬油炒菜的好，多用植物油，既營(yíng)養(yǎng)又美味。