木薯粉的功效

木薯粉對于很多人來說是不怎么熟悉的，因為在現實中木薯粉一般不單獨出現，所以大家才會對它知之甚少，更別說木薯粉的功效了，一般的人都是不知道的。其實不知道木薯粉的功效也沒什么影響，因為木薯粉本來對于我們生活就沒有什么太多的影響，對于有的人甚至可以說是可有可無。

木薯粉是淀粉的一種，市面上用木薯粉做的食品還是比較多的，就比如我們常見的就有：面包、餅干、糖果等等。但是好多人對于這些東西是不吃的，因為他們害怕發胖。下面就來詳細介紹下木薯粉的功效。

木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

用途木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。

木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。

木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯（專門用作生產木薯粉）和甜木薯（食用方法類似馬鈴薯）。加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。

用量：要因用而宜，適量就行。

木薯淀粉無異味，適用于需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味（例如玉米），因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色。這一特性對木薯淀粉用于紙張的施膠也很重要。

粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。

冷凍-解凍穩定性高：木薯原淀粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。

所以，通過了上面關于木薯粉的功效的詳細介紹，大家應該對于木薯粉有了更深一步的了解，特別是對于那些不知道木薯粉的人，了解到的應該更多。我們從了解中才知道，原來木薯粉除了制做食品之外，還有好多其他的功效，這些往往經常被忽略。