木薯粉是木薯淀粉嗎？在超市買淀粉是看到有一種跟淀粉很像的東西，標示上寫的是木薯粉，然后就有人問木薯粉是木薯淀粉么？現在小編將了解到得內容和大家分享一下。
木薯粉是什么？
木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，我們稱之為木薯粉，木薯粉品種依氰酸的含量可分為甜味種及苦味兩種。甜味種氰酸含量較低，毒性較小，除製淀粉或作飼料外，塊根亦可直接供食用。苦味種氰酸含量高，毒性大，主要是供製淀粉及製簽作飼料。但是經過正規加工后的木薯淀粉是沒有毒的。木薯淀粉加工過程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氫氰酸已經被全部分離出去。
一般食用的應該是木薯淀粉，正規加工的木薯淀粉是沒有毒的。木薯淀粉加工過程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氫氰酸已經被全部分離出去。所以食用級木薯淀粉是安全的。木薯淀粉在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應用于食品工業及非食品工業。
木薯淀粉的特征
顏色：木薯淀粉呈白色。
沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味（例如玉米），因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色。這一特性對木薯淀粉用于紙張的施膠也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高：木薯原淀粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
木薯淀粉的用途
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。
中國民間傳說，用木薯粉泡開水可以去火。
在中國家庭中（特別是閩南地區）喜歡用木薯粉摻水和肉攪拌均勻，口感更好。
木薯淀粉的做法
紅豆薯圓糖水
主料：紅薯320克、紫薯300克、木薯粉220克、赤小豆100克
1.紅薯、紫薯洗凈去皮，切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至熟透
2.將蒸好的紅薯、紫薯裝進保鮮袋里，用搟面杖細細的搟成泥
3.將搟好的紅薯、紫薯泥放進大點的容器里，分別加入100克、90克的木薯粉
4.耐心的揉成團，以不黏手為準，如果覺得太干可以適量加一點點水進去
5.將面團分成若干份，將每一份小面團搓成長條
6.用刀切成小塊，并撒些散粉防止粘連，如果覺得不美觀就手動整一下型，一次吃不完的話可以多撒一些散粉，然后裝進保鮮袋凍起來保存
7.奶鍋里放提前泡好的紅豆和適量的冰糖，加水煮成紅豆湯水后關火晾涼備用
8.另起鍋，燒一鍋開水，水開后放入紅薯圓煮2分鐘左右即可撈出
9.將煮好的紅薯圓放入冰水中冰一下會更Q
10.將紫薯圓放進剛剛煮紅薯圓的鍋內，也煮2分鐘左右撈出
11.將煮好的紫薯圓同樣放進冰水里冰一下，而后將兩種薯圓撈出控水
12.將控水后的薯圓放進碗里，澆上紅豆糖水即可食用
木薯粉是木薯淀粉嗎？答案是木薯淀粉是木薯粉的一種，在選購的時候，一定要仔細認真的閱讀好包裝說明，不要買到工業級別的木薯淀粉，以防中毒。