糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。那糯米粉可以做雞蛋餅嗎？糯米粉雞蛋餅的做法是什么呢？我們一起來看。
糯米粉可以做雞蛋餅嗎
對于雞蛋餅，相信大家都不陌生，雞蛋餅的制作簡單，但口感潤滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就著粥等一起吃，真是讓人垂涎欲滴啊。一般來說，雞蛋餅是利用優質面粉制作而成，但是做出來的雞蛋餅口感會偏硬一點，如果是喜歡這種酥脆口味的人，用面粉做雞蛋餅是最好的選擇。但是對于喜歡吃柔軟食物的人來說，要怎樣才能吃到軟糯的雞蛋餅呢？在這個時候，糯米粉就能派上用場了。
糯米粉是有糯米磨成的粉，糯米粉軟糯，雞蛋加上糯米粉制作出來的雞蛋餅不僅味道誘人，口感還偏向軟滑，適合牙齒松動或者是喜軟口味的人進食。
糯米粉雞蛋餅的做法
主料：雞蛋（4個）
調料：牛奶（100毫升）、糯米粉（適量）、白糖（適量）
做法：
1、雞蛋打入稍大點的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。
2、加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。
3、攪拌成中度濃稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊會成線往下滑）
4、平底鍋開小火（130度）稍稍預熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使面糊受到溫度的影響，不會流得很大片。
5、底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個面繼續煎。
6、依次煎好即可。
7、如果想吃這樣一點都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。（100度）
糯米粉的功效與作用
現在在市面上也很容易買到現成的糯米粉，那么糯米粉到底有什么功效和作用呢？
糯米粉味道是甘的，性質比較溫和，在中醫角度看，是入脾、胃、肺經的。所以糯米粉是可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗的，對于脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。另外，糯米可以收澀，對于尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。
糯米粉是糯米經過一個晚上的浸泡之后用水磨達成漿水，然后用布袋裝著吊一個晚上，等到水滴干了之后，把濕的的糯米粉團掰碎晾干之后制作而成的。糯米粉也有它的禁忌。那就是濕熱痰火偏盛的要忌食，發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應該吃。糯米比較黏膩，如果用來制作糕點，會更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應該少吃。
糯米粉的適用人群
一般人群都能食用。
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用。
對糯米粉可以做雞蛋餅嗎，糯米粉雞蛋餅的做法的介紹就到這了。糯米粉不僅可以走雞蛋餅，還可以做糯米糕、糯米團等哦。