玉米粉可以代替面粉嗎

玉米粉可以代替面粉嗎？玉米粉制作的饅頭，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。那么，我們在做玉米饅頭的時候，玉米粉能全部代替面粉嗎？了解一下。

玉米粉可以代替面粉嗎

玉米粉生時是沒粘性的，不能代替面粉。加水蒸熟后的玉米粉才會有粘性。做饅頭的話，一般都是把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。

家常玉米饅頭的做法

原料

玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。

制作方法

1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。

2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。

3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。

玉米饅頭的做法

用料

中筋面粉450g、玉米面50g、干酵母5g、泡打粉5g，白糖5g，溫水280ml

玉米饅頭的做法

1、將面粉、玉米面、干酵母、泡打粉、糖混合均勻后加入溫水，攪拌成塊后揉成光滑面團；

2、蓋上保鮮膜餳發3分鐘；

3、再將面團揉成長條形；

4、成8個劑子玉米；

5、將造好型的饅頭生坯（我這做得有些扁，應該再做圓形些）放入鋪有籠布的蒸籠里，蓋蓋第二次餳發30分鐘；

6、餳發后就擠在一起了，第一次啊，總結經驗，放生坯時至少要有5cm的空距；

7、大火將水燒開后轉中火，蒸13分鐘即可。

玉米粉如何選購

由于某種原因，一些市場上出售的玉米饅頭有可能不夠真實。為了大家的身體健康，現指出幾點可觀察比較的方法。

真的玉米饅頭：很容易開裂，比較硬，色不均勻有玉米顆粒。

假的玉米饅頭：黃色均勻基本無開裂也不硬，無玉米顆粒。

請你在購買時注意觀察。

玉米粉可以代替面粉嗎？答案是不能，因為玉米粉沒有粘性，代替不了面粉哦。玉米粉的食用方法有很多，不止是可以用來做饅頭哦，用來煮粥也是不錯的選擇。