牛奶，可能是除了白開水之外，人們最愛的飲品了。牛奶口味純香，而且營養(yǎng)價值異常豐富，最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。牛奶分為很多種類，有全脂牛奶、脫脂牛奶、低脂牛奶等。那么全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別是什么？下面就讓我們了解一下吧。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別是什么呢？簡單來說，全脂牛奶的脂肪含量是3.0%；而脫脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養(yǎng)需求。
1、全脂牛奶基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分，適于各種年齡消費者，尤其適于中青年。
2、脫脂牛奶中的蛋白質(zhì)、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比一般奶粉低得多。
3、全脂牛奶營養(yǎng)很高，營養(yǎng)價值更全面，因為它包含了好多脂溶性維生素，并且味道也更好。
4、脫脂牛奶是由牛乳脫脂后加工而成的，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費者。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別在于脂肪含量上。全脂牛奶含有大約3%到3.5%的脂肪，普通牛奶經(jīng)過脫脂處理后，可以生產(chǎn)出低脂牛奶，含有1.5%到1.8%的脂肪，含有不到0.5%的脂肪的就是脫脂牛奶。
全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好
全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好呢？全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好這個問題，群眾說法不一。不過更多人認為脫脂牛奶比全脂牛奶要低脂和健康。
1、牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性，從而預防癌癥的發(fā)生；而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險性。
2、牛奶的維生素A能使人體鱗狀細胞癌及其他細胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的免疫系統(tǒng)；維生素C能抑制內(nèi)源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對人體組織細胞的影響；鈣能改變結腸粘膜的增殖，降低結腸癌的發(fā)生。
3、牛奶中的脂肪含量是致癌的決定因素，全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的四倍，牛奶中的脂肪屬動物脂肪，脂肪可提供熱量，熱量、動物脂肪的大量攝入與乳腺癌、結直腸癌、肺癌、前列腺癌、宮頸癌、子宮內(nèi)膜癌有關。
綜上所述，常喝脫脂牛奶可以預防癌癥，其保健功效亦比全脂牛奶要豐富。其實，全脂牛奶和脫脂牛奶都是對人體非常好的牛奶，只是要因人而異飲用罷了。如果身體消瘦的人，適宜飲用全脂牛奶；如果身體肥胖的人，適宜飲用脫脂牛奶。
全脂牛奶和脫脂牛奶的功效
全脂牛奶的功效：
1、牛奶中含有多種維生素，其中“脂溶性維生素”，包括維生素A、D、E、K，都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對寶寶的生長發(fā)育顯然是不利的。所以，在許多國家中，都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。
2、近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用；而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發(fā)揮預防癌癥的作用。所以，應當培養(yǎng)孩子喝全脂奶的好習慣。
3、此外，牛奶之所以有特殊的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。寶寶們多半對奶中的風味非常敏感，沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來很沒有味道，寶寶不會喜歡。如果一定要控制脂肪，那么專家推薦選擇半脫脂奶。
脫脂牛奶的功效：
1、保持健康體重。《美國臨床營養(yǎng)學雜志》刊登以色列一項最新研究發(fā)現(xiàn)，常喝牛奶能保持健康體重，每天喝1杯牛奶，減肥效果更佳。但正因為脫脂牛奶的含脂量低，青少年喝低脂牛奶可能更隨意，反而攝入更多的熱量，造成肥胖。
2、輔助降壓。低鹽、低脂飲食有助于血壓控制，高血壓患者喝脫脂牛奶，對降低血壓能起到一定的輔助作用。因為攝入含鈣較多的食物，有助于維持血壓穩(wěn)定，但同時不能攝入太多脂肪，因此脫脂牛奶是個不錯的選擇。
全脂牛奶和脫脂牛奶的適宜人群
1、全脂牛奶更適合年輕人飲用，而脫脂牛奶則適合老年人飲用。全脂牛奶營養(yǎng)豐富，適合需要補充多種營養(yǎng)的人群，而脫脂牛奶則更適合減肥的人。
2、嬰幼兒可以飲用全脂牛奶，健康成年人應喝脫脂牛奶或低脂牛奶。患有高血脂、高血壓、血栓等心血管系統(tǒng)疾病，以及糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人應該喝脫脂牛奶。
3、脫脂牛奶并不適合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑后成為脫脂高鈣牛奶，適合中老年人服用。
4、高血壓患者在選擇牛奶時，最好選脫脂奶，這樣可以減少脂肪，尤其是飽和脂肪的攝入。酸奶也是非常好的補鈣食品，它不僅可以補鈣，而且其中所含的多種有益菌群可以調(diào)節(jié)腸道功能，適合于各類人群，尤其是老年高血壓患者。而奶酪、奶豆腐、奶皮等，高血壓患者也可以適當多食用一些。
喝全脂牛奶和脫脂牛奶注意事項
牛奶的營養(yǎng)價值雖然很高，但并不是所有的人都適合喝牛奶的。而飲用全脂牛奶和脫脂牛奶時，需要注意的事項也是不少的。有關營養(yǎng)學專家建議以下這八種人不宜喝牛奶：
1、經(jīng)常接觸鉛的人，乳糖不耐者，喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等甚至出現(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等癥狀的牛奶過敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手術后的患者，腸道易激綜合癥患者，膽囊炎和胰腺炎患者，平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者。
2、每天飲用全脂牛奶不要超過500ml，為保證鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝入量，可以增加一些酸奶和兒童配方奶。肥胖兒童要早期控制體重，避免攝入過多全脂牛奶，建議飲用脫脂或低脂牛奶。
3、專家表示，全脂牛奶和脫脂牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時，容易導致脫水。由于牛奶中的鈣鎂離子會和藥物生成穩(wěn)定的絡合物，如果用牛奶來送服藥片，會影響藥效。因此，牛奶是不能當水喝的。
4、不要在空腹的時候喝全脂牛奶和脫脂牛奶；不要與茶、咖啡一起飲用；不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁；橘汁和檸檬汁中均含有一定量的果酸，果酸會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
以上就是對全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別的介紹了。如果對全脂牛奶和脫脂牛奶不了解的朋友，可以參考以上文章哦。全脂牛奶和脫脂牛奶中含有大量水分，飲用的時候要注意不可大量飲用，也不要空腹的時候喝全脂牛奶和脫脂牛奶哦！