農歷二月初二，是我國一年一度的民俗節日龍抬頭，有種說法叫：二月二龍抬頭吃豬頭肉，那么二月二為什么吃豬頭肉呢？一起來了解一下吧。
二月二為什么吃豬頭肉
古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的，一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。
從這一天起才開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉。除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年節過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭只留在二月二吃。
豬頭肉的鹵制方法
主料：豬頭 適量
1、豬頭洗凈收拾利落，最好拿點醋先去味，軟化肉質。
2、準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把它們切好準備。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，然后稍微的攪拌
4、加熱中，等豬頭肉顏色變紅的時候加入鹽、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮開，在轉移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。
注意事項
切記用小火煮，時間要控制好。
豬頭肉的營養價值
豬頭肉也是豬肉，而豬肉是中國人的主食，是我們日常活動中能量的主要來源。
1、豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬頭肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬頭肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
4、每100克豬頭肉含有熱量395（大卡），蛋白質14.6（克），脂肪30.8（克），碳水化合物1.1（克），膽固醇69（毫克），維生素A16（微克），維生素B10.26（毫克），維生素B20.11（毫克），煙酸2.8（毫克），維生素C1（毫克），維生素E0.95（毫克），鈣11（毫克），磷130（毫克），鉀162（毫克），鈉57.5（毫克），鎂12（毫克），鐵2.4（毫克），鋅0.84（毫克），硒2.94（微克），銅0.13（毫克）。
以上就是二月二為什么吃豬頭肉的相關介紹了，希望能夠幫助到您，豬頭肉的營養價值豐富，但是也不要多吃哦。