人們經(jīng)常將雞架當(dāng)做沒(méi)用的骨頭扔掉，但其實(shí)雞架的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比雞肉低，尤其是做成雞架湯。有的人會(huì)質(zhì)疑，雞架湯有營(yíng)養(yǎng)嗎，雞架湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？一起來(lái)了解一下吧。
雞架湯有營(yíng)養(yǎng)嗎
雞架湯屬于高湯的一種，非常的有營(yíng)養(yǎng)，與雞湯的作用差不多，鈣和膠原蛋白含量都很高，而且骨頭里面還能煮出精髓。
煮過(guò)的雞架撈出后也不要浪費(fèi)哦，可以沾點(diǎn)生抽把肉吃掉的。并且放豬皮可以增加膠原蛋白的攝入，使我們的皮膚更加光潔，減緩皺紋的生長(zhǎng)。
材料：鮮淮山1根，雞架，玉竹，沙參，薏仁適量，鹽，蜜棗，姜。
做法：首先將事先清洗干凈的鮮淮山去皮，并放入鹽水中浸泡10分鐘后取出切塊，然后再換一盤(pán)鹽水浸泡一直到它下湯煲中為止；雞架洗干凈熱水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干備用姜切片（3-4片）；適量玉竹沙參薏仁浸泡片刻備用；所有材料放入瓦煲內(nèi)加水中慢火熬2個(gè)小時(shí)左右加鹽調(diào)味即可。
注意：雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂癥的病人多喝雞湯會(huì)促使血膽固醇進(jìn)一步升高，從而引起動(dòng)脈硬化等疾病，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，很難降下來(lái)；消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分。
雞架湯的做法
主料：雞架一只、豬皮100克
配料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大蔥適量
制作：
1、用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗干凈。
2、雞架和豬皮放入開(kāi)水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗干凈雞架和豬皮上的血沫。
3、把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、姜片、料酒和足量的水，大火燒開(kāi)3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
4、把雞架和蔥姜濾出，晾涼澄清以后去掉沉淀物，分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內(nèi)，放入冰箱冷凍，可以使用10天左右。
冬瓜雞架湯的做法
原料：雞架一個(gè)、冬瓜、鹽、枸杞、姜、蔥、胡椒粉。
做法：
1、雞架洗凈干凈斬塊，冬瓜切塊，枸杞用清水泡好；
2、鍋內(nèi)加水，水開(kāi)后放雞塊焯水，然后用清水清洗干凈；
3、蔥打成結(jié)，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊；
4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮一個(gè)半小時(shí)左右；
5、加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續(xù)煲10多分鐘；
6、加入泡好的枸杞，放入胡椒粉，再煲兩三分鐘即可。
以上就是今天為大家所介紹的雞架湯有營(yíng)養(yǎng)嗎，雞架湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭４蠹铱梢栽囍鲆幌拢赃^(guò)雞肉，再來(lái)一碗雞架湯，如此美味，令人回味無(wú)窮。