牛肉，在中國人的日常飲食中，僅次于豬肉，相信很多人都喜歡吃，愛吃牛肉的朋友們，相信也吃過不少牛里脊吧，但你們知道牛里脊是哪個部位嗎？一起來了解一下吧。
牛里脊是哪個部位
眾所周知，牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
牛里脊的做法
蔥爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。
3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
牛里脊適合人群
一般人群均可食用，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
1.適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上就是牛里脊是哪個部位的相關介紹了，牛里脊營養價值豐富，適于滑炒、滑熘、軟炸等，但牛里脊的食用禁忌也是不可忽略的哦。