很多人喜歡吃烤羊腿，有的是直接買來吃，有的是買羊腿自己做，但是烤羊腿要先腌制羊腿，那羊腿怎么腌制？羊腿的腌制方法有哪些呢？一起來了解一下吧。
羊腿怎么腌制
1、羊腿洗凈，用廚房用紙抹干表面水分，用刀在羊腿表面，每隔3厘米距離切一道口；
2、在表面撒鹽；
3、用手給羊腿按摩，來回摩挲，使鹽滲入羊腿（兩面都要做）；
4、以2-3的方式，在表面（兩面）撒上孜然粒，干蒜粒，迷迭香，黑胡椒粒；
5、在羊腿表面撒上橄欖油，然后用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上（可以隔夜）即可。
羊腿的腌制方法
1、羊后腿沖洗30分鐘至無血水，用鐵釬子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、鹽腌漬5小時。
2、羊腿整理干凈，剞“十字花刀”，將精鹽，味精，胡椒粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。
3、羊腿用鐵簽子戳過，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。
4、羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭，然后用料酒擦一遍，再將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。
烤羊腿的做法
1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。
2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火鹵2個小時，撈出晾涼。
3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。
4、鍋留底油30克，五成熱時，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
羊腿怎么腌制？羊腿的腌制方法有哪些？看過之后，大家就知道怎么腌制羊腿了，羊腿只要腌制好了，相信烤羊腿就會非常的美味的。