臘肉是很常見的一種食品，很多人都會經常吃臘肉，尤其是過年的時候。臘肉是人們最常見的一種年貨，幾乎家家戶戶都會儲備臘肉過年。那么臘肉怎樣吃好呢？臘肉的健康吃法盤點如下：
臘肉怎樣吃好
當然，作為過年的代表美食，臘味食品也是可以適當品嘗的，那么如何吃臘味能更健康？
一般情況下，臘味的吃法分為兩種，一種用于炒食，一種用于蒸食。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明曾指出，在烹飪臘味之前首先要注意將臘味在清水中洗干凈，去除浮塵霉菌和其他有害微生物。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅認為，春節吃臘味已經成為了中國人的傳統，因擔心油鹽過多而完全不吃臘味的行為未免矯枉過正，只要注意烹飪方式，適量進食，也是可以健康進食臘味的。在烹飪的時候應當多放水，將臘味放入水中蒸煮半個小時，水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽過多的鹽和脂肪等溶于水中。或烹飪時直接蒸食，蒸好后將碗中多余油脂去除后再進食也是不錯的做法。
而臘味一般不推薦炒食，若要炒食，可與魚腥草西蘭花西芹等蔬菜進行搭配，以中和油脂，同時在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽，以免進一步增多油分和鹽分，無法達到健康進食的目的。
健康吃臘肉的原則
臘肉別用油炒，蒸或煮是最健康做法
肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%—50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好不要用油來炒，這樣只會“油上澆油”，選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
臘肉還可以配合一些蔬菜食用來降低其危害
用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品質，同時，還增加了菜的營養成分。
臘肉不宜放置過長時間
由于臘肉需要干燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風處晾曬；如果霉變較多，就不建議食用。
不可長期大量使用
臘肉具有開胃祛寒、消食等功效，但含亞硝酸鹽，不適合長期食用。
三高人群不適合吃臘肉
如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
胃和十二指腸潰瘍患者禁食
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
臘肉健康食譜推薦
西芹百合草莓炒臘肉
菜系：川菜
特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
原料：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。
4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉
菜系：江西名菜
特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。
原料：臘肉（肥三瘦七）300克；配料：藜蒿根200克；熟豬油50克，精鹽1克，干紅椒15克。
制作：
1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條。紅干椒切成細末。
2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
臘肉炒莧菜
菜系：家常小菜
特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。
原料：主料：臘肉、莧菜調料：鹽、料酒、雞精、食用油
制作：
1.將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。
2.坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。
3.坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量。
香芋臘肉煲
原料：臘肉、大香芋、椰奶、姜片、紹酒、鹽、香蔥。
制作：1.將臘肉、大香芋切片。2.在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸后，轉為小火加蓋慢煲30分鐘。然后將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。最后加入鹽，撒入香蔥段即可。
臘肉是四川地道的食品，與芋頭一起烹調也是一種絕配。芋頭本味糯香適口，與椰奶混合后，甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中，還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張。
很多人都會吃臘肉，臘肉是春節里最常見的一種腌制品。我們都知道，腌制品吃多了是不利于身體健康的，那么怎樣吃臘肉才健康呢？希望以上對大家有所幫助！