黑豆?jié){是現(xiàn)在很多人都會喝的，營養(yǎng)價值非常的高。黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。那么黑豆?jié){和黃豆?jié){的區(qū)別在哪呢？黑豆?jié){和黃豆?jié){哪個更營養(yǎng)呢？一起來了解一下吧。
黑豆?jié){和黃豆?jié){的區(qū)別
黑豆和黃豆是近親，都屬于大豆家族，只是品種上有差異，營養(yǎng)成分大同小異。因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質(zhì)。區(qū)別在于，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質(zhì)都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)，故而喝黑豆?jié){更好。
黑豆?jié){和黃豆?jié){哪個更營養(yǎng)
1、黑豆?fàn)I養(yǎng)價值
黑豆味甘性平，是一種清涼性滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥。具有祛風(fēng)除濕、調(diào)中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功能。臨床實(shí)驗證明，黑豆具有補(bǔ)腎陰之長。用黑豆治療腎虛陰虧、腎氣不足等病癥。黑大豆是一切體虛、體寒、水腫、腳氣、黃疸，貧血和各種關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕、腰、腿痛等的保健食品，以上等病者可將黑大豆放入暖瓶中，喝水，吃豆或放入飯中，配合黑米可生血、祛風(fēng)濕。
2、黃豆?fàn)I養(yǎng)價值
黃豆，與青豆、黑豆統(tǒng)稱大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王”，“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。黃豆是含蛋白質(zhì)最豐富的植物性食物，它的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和蛋、奶食物中蛋白質(zhì)相似，而它的蛋白質(zhì)含量超過肉類、蛋類，約相當(dāng)于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。
因此，科學(xué)家把黃豆稱為蛋白質(zhì)的倉庫。黃豆中的脂肪含量達(dá)18%，以不飽和脂肪酸居多，質(zhì)量好，溶點(diǎn)低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質(zhì)、微量元素、維生素的良好來源。
黃豆的挑選方法
看色澤
具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)大豆。
看質(zhì)地
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。
看干濕度
牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說明大豆干燥；若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
聞香味
優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質(zhì)量次。
以上就是黑豆?jié){和黃豆?jié){的區(qū)別，黑豆?jié){和黃豆?jié){哪個更營養(yǎng)的相關(guān)介紹了，希望能夠幫助到您，了解更多相關(guān)信息，請關(guān)注【1588.TV】。