西蘭花是一種很常見的蔬菜，含有大量的葉酸被很多家庭喜愛，西蘭花含有非常豐富的蛋白質以及維生素等營養，最健康的吃法就是涼拌以及燉湯，但是西蘭花變黃了還能吃嗎？西蘭花變黃的原因又是什么呢？下面讓我們一起來了解了解吧！
西蘭花變黃了還能吃嗎
可以吃，只是變老了，里面的色素被分解營養價值降低了而已。而西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
西蘭花變黃的原因
1、西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。
2、西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
孕婦吃西蘭花的好處
西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為里面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。
另外，西蘭花中維生素C的含量是番茄的4倍，維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。
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