海膽是非常著名的一種海鮮，大家應(yīng)該都聽說過海膽是有毒的，但是現(xiàn)在也有人再吃這種食物，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以，相對(duì)的價(jià)格也不會(huì)便宜。那么海膽多少錢一斤呢？2018年海膽的價(jià)格是多少錢一斤呢？一起來了解一下吧。
海膽多少錢一斤
海膽的價(jià)格是比較貴的，一般是在幾十塊一斤。不過，對(duì)海膽的價(jià)格也要看其質(zhì)量，看其銷售的區(qū)域等來決定。海膽不僅味道鮮美，而且其還是一種名貴的藥材。它的藥用部分為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名叫“海膽”。
現(xiàn)在，四季都會(huì)有海膽上市，所以我們?nèi)甓伎梢猿缘胶Ｄ扅S。而對(duì)于海膽的食用，最健康的方法就是生吃，當(dāng)然最好是捕撈出之后就生吃，如果在空氣中放置的一兩日就容易導(dǎo)致海膽黃發(fā)軟并變質(zhì)，不能食用。
海膽能放多久
不要超過三天，時(shí)間長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
海膽的價(jià)值全在殼內(nèi)金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來了。用海膽黃做雞蛋羹，很鮮美的。或是做小時(shí)候我們吃的雞蛋糕也很棒，跟雞蛋配著吃很好，突出鮮味，蛋也嫩嫩的。
如何挑選海膽
海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。
1、看仔細(xì)觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會(huì)動(dòng)的，動(dòng)的幅度越大，說明鮮活度越好；
2、觸一般市場(chǎng)賣海膽的商販會(huì)預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會(huì)迅速收縮。
海膽的吃法
海膽粥
材料：海膽幾只，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。
海膽炒飯
材料：新鮮海膽80克左右，姜蓉30克左右，雞蛋一個(gè)，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。
做法：將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時(shí)雞蛋下鍋，順一個(gè)方向炒成碎粒狀，盛出備用。菜心洗凈，取根部切成小段（接近顆粒狀）備用。用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。
海膽蒸蛋
材料：海膽適量，雞蛋適量。
做法：雞蛋加入等量的水，打散。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)。鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
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