海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經(jīng)，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效。那么吃海參有什么好處，鹽漬鮮海參的發(fā)制方法？一起來(lái)了解下。
吃海參有什么好處
海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。
海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，適宜于生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年。海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。
海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
鹽漬鮮海參的發(fā)制方法
洗、取潔凈無(wú)油的鍋放入海參，然后加入常溫水，水面超出海參。
煮、用大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮40分鐘。冷卻之后將海參自然涼透2小時(shí)。
切、剖開(kāi)海參，將體內(nèi)的腸子及沙嘴去掉，清洗干凈，并將海參筋剪斷。
養(yǎng)、然后將海參置入潔凈無(wú)油的器皿，加入常溫水，最后放入冰箱冷藏。每天換一遍水，兩天后即可食用。
蔥燒海參的做法
蔥燒海參是魯菜的經(jīng)典名菜之一，中華傳統(tǒng)特色美食。
蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后無(wú)余汁。
烹制蔥燒海參時(shí)，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。
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