很多人都覺得干魷魚味道重，適合拿來爆炒，其實也是可以拿來煲湯的，干魷魚和一些食材煲湯味道不錯，那么干魷魚怎么泡發(fā)，干魷魚和什么煲湯好喝？
干魷魚怎么泡發(fā)
魷魚干四季常銷，每逢節(jié)日銷四間便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中，浸泡時間要看魷魚干的大小厚薄和氣候的冷熱而定。一般用3一4小時，如肉質(zhì)厚，氣候冷，則浸泡時間宜長。再用清水放少許純堿溶解，把經(jīng)水泡過的魷魚干放入浸泡l小時取出，換清水泡3小時左右，去凈堿味，即可烹調(diào)。50克魷魚干大約可漲發(fā)至300克。
干魷魚和什么煲湯好喝
干魷魚和排骨煲湯，排骨洗凈切段，魷魚事先用冷水浸泡1-2個小時至軟，然后撕去表面及須上的摸，再去掉魷魚中間一根類似骨頭的東西。處理好的魷魚切條備用，排骨冷水下鍋，加入姜片煮開。煮開后再煮幾分鐘，撈出排骨用溫水洗凈，鍋中血水倒掉洗凈，放入排骨、魷魚、姜片，大火煮開后加入適量料酒。 轉(zhuǎn)小火慢煲2個小時至肉質(zhì)軟爛，出鍋前半小時調(diào)入鹽即可。
鐵板魷魚的做法
原料：魷魚2-3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁做法：魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈，切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開，倒入1勺料酒、姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。 取出后，用竹簽或金屬簽穿成串。平底鍋加熱，倒入少許油，將腌制好的魷魚串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制出鍋，食用時調(diào)入蒜味辣椒汁即可。
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