香菇玉米排骨湯的做法，香菇玉米排骨湯適宜人群

香菇玉米排骨湯是很普通的家常湯水，很多人都喜歡喝，是因為它本身富含豐富的營養，口感清香，不油膩。特別是在炎熱夏天人容易沒有胃口，而且出汗又多的情況下，可以多喝些香菇玉米排骨湯補充水份和流失的鈣質。那么香菇玉米排骨湯的做法，香菇玉米排骨湯適宜人群？

香菇玉米排骨湯的做法

材料準備：香菇、玉米、豬肋排、姜、油、醬油、鹽、醋。

做法：

1、將干香菇放入30℃左右的溫水中浸泡30分鐘，洗凈擠去水份，不用切。

2、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。

3、飛好水的排骨，用炒鍋放油將排骨大火炒一下，加入點鹽和醬油。

4、甜玉米去皮、去絲，切成小段。姜切片。

5、把香菇、排骨、玉米倒入高壓鍋內放入適量的水，加姜片，少許鹽（炒排骨時已放了一些），加幾滴醋。煲個40～50分鐘！即可。

如果沒有高壓鍋，可以改成湯鍋，大火煲開后改成中火慢慢煲一個小時。煲熟，加入少許鹽調味即可出鍋。

香菇玉米排骨湯適宜人群

一般人群都可以放心食用。特別是以下人群：

1、老年人常吃排骨湯能預防骨質疏松。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功能。

2、孕婦、小孩。這道湯水中本身高鈣，香菇含有人體必需的氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素D。加之香菇含鈣量高，一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。排骨也是補鈣的作用。

香菇玉米排骨湯的注意事項

1、干香菇一般食用時都需泡發好。在具體泡發上有講究：一不宜用涼水，二不宜用剛開的水，三泡發時間不宜過長。可將干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分鐘，熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質，用這樣泡發的香菇烹制的菜肴才能出味，香味濃郁。待菇蓋全部吸水軟化，撈起并稍為擠干，即可用于烹調。

2、玉米可以選擇甜玉米，煲出來的湯更香甜，如果用糯玉米就沒有這效果。

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