好的生蠔，肉質柔軟，味道鮮美，也只有好的生蠔才能做出美味可口的佳肴。那么生蠔的選購方法，生蠔與牡蠣的區別？
生蠔的選購方法
在選購優質生蠔時，要注意挑選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的生蠔，其外殼是稍微打開的，這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔，其外殼是緊閉的，因為活著的生蠔，在煮的時候會有反應，故其外殼會張開，而死的生蠔在煮的時候是沒反應的。
另外，生蠔買回家后，也要做好存儲工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下，如0℃以下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥厚度會有所下降，口感也會發生變化。因此，生蠔現吃現買，盡量不要存放。
生蠔與牡蠣的區別
生蠔與牡蠣都是貝類食物，其實，牡蠣就是生蠔，生蠔只是其別稱而已，并非代表兩個品種。
生蠔的營養價值非常高，其中所含的鈣元素接近牛奶的含量，鐵含量為牛奶的21倍。因此，經常食用生蠔，有助于骨骼、牙齒的生長，起到強筋健骨的作用。還有，生蠔是含鋅量多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。
蒜蓉烤生蠔的做法
材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。
做法：1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。
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