有時冷凍的肉只用得了一半，剩下的一半還得放回冰箱繼續冷凍。那么豬肉解凍之后可以再冷凍嗎，豬肉能用熱水解凍嗎？
豬肉解凍之后可以再冷凍嗎
如果肉類是在5℃以下的溫度中解凍的，從食品安全角度說，再凍起來沒有問題。只是在解凍再冰凍的過程中一部分細胞會破損，致使肉類失去一些彈性。
化凍了又不想吃，還有一個辦法，就是把已解凍的食材烹制好，再分成小份，等它不冒熱氣之后凍起來。封閉容器中的蒸汽會冷凝，形成的水與食品中的營養物質結合在一起，是微生物滋生的理想環境，所以熱東西還是要先靜置30分鐘再冷藏或冷凍。
豬肉能用熱水解凍嗎
豬肉不宜用熱水解凍。豬肉在冰凍后，其組織汁液結成冰晶，這種冰晶是豬肉中有營養價值的蛋白質和肉膏。用熱水解凍時，肉汁冰晶很快融化，來不及滲到肉內就白白流失。這樣解凍的肉流失了蛋白質，也失去了原有的滋味，吃起來口味變得又老又柴。
肉類不宜反復解凍
近日，網上流傳一種說法，稱肉類反復冷凍解凍后，會加快肉類腐敗變質，增加細菌含量。針對這種說法，有專家將從市場上買來的鮮肉，在五天中，先進行冰箱冷凍，取出后進行解凍，觀察細菌生長的趨勢。經過反復四次冷凍和解凍后，測得的結果，是剛開始沒有冷凍時測試結果的15倍左右，很令人吃驚。
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