金針酸湯肥牛怎么做？金針酸湯肥牛是四川省傳統的名菜，屬于川菜系，主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，下面就隨小編一起來了解一下金針酸湯肥牛的做法吧。
金針酸湯肥牛怎么做
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉為焦色時撈出花椒，只留下花椒油。接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有咸味，生抽量要減少）加入蒜蓉辣醬，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
金針酸湯肥牛的做法
材料：
肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個、豆瓣醬少許
做法：
1、將野山椒和豆瓣醬放進料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘；
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘；
3、倒入肥牛、金針菇（金針菇開水焯一下），加熱3-4分鐘；
4、中間可取出攪動一下肥牛；
5、取出撒上切好的香蔥末，即可。
金針酸湯肥牛的家常做法
1.準備金針菇一份，蔥姜蒜等食材切成碎末備用。
2.肥牛一份，直接買包裝好的就可以。
3.鍋中倒入清水，燒開之后將肥牛放入鍋中，將肥牛煮熟。
4.然后鍋中放入食用油，燒熱后將蔥姜蒜一起放入鍋中進行炒制提鮮。
5.之后就可以將金針菇放入鍋中，炒制7分熟的時候，就可以將鍋中放入適量的清水。
6.然后將煮熟的肥牛一起放入鍋中，與金針菇一起進行翻炒。
7.倒入適量的香醋，或者大蒜歲末。這樣等到肥牛炒熟之后，就可以食用了。
金針酸湯肥牛怎么做？以上就是小編為大家整理的金針酸湯肥牛的做法啦，希望能夠對大家有所幫助。酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，金針菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有層次感！