藜麥是什么？藜麥好嗎？大家在超市里挑選雜糧，有時候會遇到藜麥，但是又不是很明白它與其他五谷的區別。藜麥是什么？藜麥好嗎？接下來就告訴大家藜麥的一切。
藜麥是什么？
藜麥雖然叫“麥”，但它并不是谷物，而是一種開花植物的種子，它和菠菜、甜菜同屬藜科植物，藜麥的籽粒為橢圓藥片狀，顏色有紫、紅、黃、綠等，目前市面上多見的是白、紅、黑三色藜麥。
它原產于南美洲安第斯山區，已有好幾千年的種植歷史。2017年作為不是谷物的種子，入選了國內10種好谷物之一。
藜麥好嗎？
糧農組織為表彰藜麥在糧食危機中的貢獻，將2013年定為“藜麥年”。
藜麥作為一款網紅食物，備受大家追捧，它真比普通食物更有營養嗎？它的營養素因品種而異會有一定差別。但總體來說，它和大部分食物相比，還真有一些小優勢。
優勢一 蛋白和脂肪含量含量高于大多數谷物
優勢二 礦物質和B族維生素平均而言也較普通谷物要多
優勢三 營養素受加工過程影響相對較小
它的營養主要集中在胚芽部分，就是這些一煮就飄出來的小細芽
優勢四 必需氨基酸相對均衡
大多谷物所含必需氨基酸中的賴氨酸含量偏低，而藜麥的八種必需氨基酸含量，均超過建議值，藜麥口感非常細膩，帶有堅果味和泥土的芳香。
但也有些人都覺得藜麥覺得很苦，不好吃，關鍵原因在于前處理沒有到位。如果你覺得自己煮的藜麥有點苦，可以在烹飪前多浸泡、搓洗幾遍，盡量把皂角苷去除徹底。
藜麥是什么？藜麥其實作為一種營養物質齊全的小品種糧食，是很不錯的，藜麥是很好的，無論是它的營養還是口感。以上就是藜麥是什么，藜麥好嗎的全部答案了。