高筋面粉如何變成低筋面粉？

高筋面粉如何變成低筋面粉？隨著對烘焙了解更加深入，很多人可能了解了高筋面粉和低筋面粉的區別和用法，但是高筋面粉如何變成低筋面粉？在烘焙過程中可能會遇到這個問題，接下來小編就告訴大家應該怎么做。

面粉的筋度是什么？

面粉的不同筋度，其實和濕面筋和蛋白含量有關系，按照國標來說，面粉被分為高筋和低筋小麥粉。低筋面粉用料做蛋糕餅干和松糕。而高筋面粉可以用來做面包泡芙，土司和披薩。

高筋面粉如何變成低筋面粉？

有研究表明，微波處理小麥粉是可以在一定程度上改善其品質的：微波輻照后，面團的弱化度明顯減小，且隨著輻照時間的延長，弱化度降低幅度越大，輻照時間≥150s時，降低較快。這表明，微波輻照使面團的弱化度降低，即面粉的筋力有所增強。

但其實有更簡單的法子， 如果你碰到了這樣的情況，往高筋面粉中加一些淀粉（玉米粉等），就可以了。

高筋面粉如何變成低筋面粉？高筋面粉和低筋面粉用法不一，但是有時候做烘焙可能會遇到同一種面粉只能做一個的限制，所以高筋面粉如何變成低筋面粉的解決很重要。通過上面的解答，希望對大家有所幫助。