面包粉是什么粉？

面包粉是什么粉？面粉是廚房里不可或缺的一種配料，但是市面上的面粉種類五花八門(mén)，其中一種粉叫面包粉。面包粉是什么粉？它跟普通面粉又有什么區(qū)別？

面包粉是什么粉？

面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國(guó)外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。

面包粉與普通粉的區(qū)別是什么？

根本區(qū)別：面包粉的原料是硬麥，普通面粉的原料是小麥；面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，面包粉屬于高精面粉。

精細(xì)性區(qū)別：面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及無(wú)筋面粉。

使用的范圍不同：面粉主要做包子油條等。面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。

面包粉跟普通面粉還是有很大區(qū)別的，認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，能讓大家對(duì)于烘焙方面有更深的理解。面包粉是什么粉？以上就是這個(gè)問(wèn)題的全部回答了，希望能對(duì)大家有所幫助。