在立秋之后，螃蟹就是會大量的上市了，大家可以購買些螃蟹，那螃蟹怎么挑選？螃蟹怎么辨別公母？跟著小編來了解吧！
螃蟹怎么挑選？
大家不論挑選哪種螃蟹，在挑選時都可以遵循下面幾個步驟。
1、看蟹殼：好的螃蟹殼的色澤是比較鮮明，而且光澤度很高，而且是呈現墨綠色，一般來說都是比較的結實厚狀的，如果是呈黃色的，大多數都是比較的瘦弱了。
2、看肚臍：一般來說肚臍突出來都是脂肥膏滿，而凹進去的大都是膘體不足。大家如果是拿起來如果覺得夠重，這樣的螃蟹一般來說就是肥美多膏，蟹肉豐滿的螃蟹了。
3、看蟹足：大家是要選擇足爪結實的，而且在螃蟹足上“腳毛”叢生，這樣是螃蟹都是膘足老健，如果是沒有毛的，大多都是體軟無膘。
4、看雌雄：相信大家一定是聽說過“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。在農歷九月的過后雄性螃蟹的性腺成熟好，大家在這個時候食用滋味是較佳的，很多人都是喜歡吃雌性的螃蟹，一般來說雌性的螃蟹肚臍是圓形的，肚臍尖的雄性螃蟹。
5、看活力：大家也是可以將螃蟹翻過身來，看看螃蟹能不能用蟹足彈轉翻回，如果能的話，就是說明活力比較強，如果是活力差的話，就是說明存放的時間是不能夠太長了。
6、看“橫行”：大家也是可以通過觀察螃蟹的“橫行”選擇螃蟹，在螃蟹爬行的時候肚腹離地者就是好貨。如果螃蟹的腳被綁起來了，大家是可以觀察螃蟹反應是否靈敏，大家是可以用手或者是枝條觸動螃蟹的眼睛，如果眼珠子能夠靈活的閃動，而且反應是比較敏捷的話，或者是會“口噴白泡”，這樣就是說明螃蟹是足夠生猛和新鮮的。
7、拒絕死蟹：螃蟹在死了之后，大家僅從外表上可能是觀察不出來的，但是一下鍋煮，死掉的螃蟹就是會變得很臭，所以如果鍋里面有一只死螃蟹的話，就是會使得整個螃蟹都沾上臭味，這樣就是會影響到口感的。大家在將螃蟹買回到家里面的時候較好就是及時的烹飪了，如果是存放的時間太久的話，就是會銀杏果到螃蟹的鮮度和豐潤度。如果是買的非常多的話，大家就要在螃蟹死前將螃蟹冷凍起來。
螃蟹怎么辨別公母？
1、看腹部
公的螃蟹的腹部是三角形的，母的螃蟹的腹部是呈圓形或者是橢圓形的，這是大家區別公母螃蟹較為簡單的方法了，一眼就是能夠分清了。
2、看蟹腳
母的螃蟹的蟹腳上只有前邊兩條腿上有長長的細絨毛，而公的螃蟹則是不一樣的，所有的腿上面都是有比較密集的絨毛。
螃蟹怎么挑選？螃蟹怎么辨別公母？相信大家在看完上面的介紹之后也是很好的知道了螃蟹怎么進行挑選了，螃蟹的挑選是有很多的技巧的，而且大家在不同的時間和季節也是要挑選公母螃蟹來進行食用的，這些都是有很多講究的，所以大家不妨多了解了解相關的內容，更好的享受美味。