冬天到了，很多家里也會(huì)在冬天準(zhǔn)備很多紅薯，用來吃烤紅薯，其實(shí)紅薯粉條也是很好吃的。那么大家知道有一種淀粉就是從紅薯中提取出來的，叫做紅薯淀粉。那么紅薯淀粉是怎么做的？紅薯淀粉怎么做好吃？下面隨小編了解下吧！
紅薯淀粉是怎么做的？
鮮薯淀粉的生產(chǎn)大多采用傳統(tǒng)的方法，酸漿沉淀法。做法：
1.把鮮紅紅薯放在盛有清水的容器內(nèi)，洗干凈后，再在噴水籠頭下沖洗，把水瀝干。
2.把洗干凈的紅薯切碎成小的的方碎塊。
3.把那些碎塊磨成薯糊，磨的過程中加入適量石灰水可以使淀粉容易沉淀。
4.把磨好的薯漿倒入用細(xì)砂布中，然后向容器內(nèi)過濾，邊過濾邊加清水，直到過濾干凈為止。然后，把剩下的渣渣除去，再加入新的薯漿繼續(xù)過濾，每一個(gè)容器內(nèi)不能超過百分之八十。
5.把過濾得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，按一定的比例加入大漿和水調(diào)整淀粉乳的酸度和濃度，用木棒攪拌后，讓其沉淀。根據(jù)氣溫高低，選擇大漿的用量。
6.沉淀完成后，把上層汁液取出，剩下在缸底層的就是淀粉。
7.底層的淀粉中仍含有一定量的雜質(zhì)，所以需要繼續(xù)加入清水，不斷攪拌再一次沉淀。
8.之后把上層酸漿撇出作為兌漿用。
9.撇漿后的粗淀粉含雜質(zhì)較多，所以必須過一次篩。篩下的物體為淀粉，放入另一個(gè)容器內(nèi)……
10.雖然淀粉過篩了，但是仍然含有少量的雜質(zhì)，所以需要加入清水來清洗。然后安靜的放置24個(gè)小時(shí)，一定要主要發(fā)酵。
11.沉淀完了后，把上層液體取出后，再將缸內(nèi)淀粉取出。
12.鏟出的淀粉里面一般還會(huì)含有水分，所以要先放到干凈的白布中，懸掛起來脫水，等待徹底干了。
13.隨后將淀粉取出，切成小片或小塊放在盤子里，放到太陽下晾曬，還要不停地翻動(dòng)，曬干之后在槽內(nèi)碾碎，過篩后就可以裝起來了。
紅薯淀粉怎么做好吃？
紅薯淀粉雞蛋餅
做法：
1.給淀粉加水?dāng)嚢璩砂胂〉臓顟B(tài)，
2.加入雞蛋、小蔥花、鹽之后攪拌成糊狀，
3.給鍋里放入油，等到油熱后，邊攪拌邊倒入淀粉蛋糊，等稍微硬了之后翻面一直到成了金黃的顏色，再翻一面，
4.然后出鍋裝到盤子里就好了。
紅薯淀粉是怎么做的？紅薯淀粉怎么做好吃？以上就是小編的介紹了，對(duì)于紅薯淀粉大家了解的不少了吧，紅薯淀粉沒有想象的熱量高，反而在一定程度上還會(huì)助消化，所以可以合理的吃，但要注意一些不能吃的事項(xiàng)。