土豆脆脆的是不是沒熟？涼拌土豆絲要焯水幾分鐘？

土豆的營養(yǎng)含量十分豐富，是生活中常見的蔬菜，那么土豆脆脆的是不是沒熟？涼拌土豆絲要焯水幾分鐘？下面讓我們一起來看看吧！

土豆脆脆的是不是沒熟？

不一定。

一般來說土豆食用口感脆或粉，和烹飪時(shí)間以及土豆處理等有關(guān)，如炒土豆絲，會(huì)將土豆絲切好后放入水中浸泡，去除大部分的淀粉成分，這樣炒出來的土豆絲偏脆爽，但若是采用煮土豆食用的話，由于水分加入，也不會(huì)提前浸泡去除淀粉物質(zhì)，煮好后的土豆其中的淀粉會(huì)逐漸使土豆變的軟化，吃起來就是相對(duì)偏軟粉的口感，故土豆吃起來脆脆的也不一定就是沒熟。

涼拌土豆絲要焯水幾分鐘？

半分鐘即可。

涼拌土豆絲吃的是其脆爽的口感，一般焯水要求開水效果，入鍋后30秒即可用濾網(wǎng)將土豆絲撈出，倒入盛有涼水的盆中，這樣降溫后更加爽脆，不宜焯水時(shí)間過長，切細(xì)絲的土豆只需要30秒左右就能去除生味。

另外涼拌菜的素菜類，要等到吃的時(shí)候再澆入涼拌汁，以免菜品遇到鹽分脫水，變軟影響口感。

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