糙米和大米的區(qū)別? 糙米可以和大米一起煮嗎?

糙米和大米是我們常會(huì)吃到的兩種米，但是由于糙米口感沒(méi)有大米精細(xì)，所以吃的人比較少一點(diǎn)，但實(shí)際上，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟大米是不相上下的，那么到底糙米和大米的區(qū)別在哪里呢？

外形的區(qū)別

糙米是將粗糠剝掉，但是保留了胚芽，糊粉層等部分的品種，顏色呈淺黃，或者深棕色；而大米是指僅保留了胚乳，而將其余部分都脫去的制品，顏色呈白色。

營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別

糙米是未去谷糠和胚芽的米，含有豐富的B族維生素，維生素E以及鉀，鎂，鋅，鐵，錳等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分大量集中在糙米的外皮，外胚乳，胚芽等部位；而大米只有胚乳，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)打打減少，所以糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精制大米的。

選購(gòu)方法的區(qū)別

1.選購(gòu)糙米以外觀完整，飽滿，色澤顯黃褐色或淺褐色且散發(fā)香味者為佳。

2.挑選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米，灰粉或溝紋量越多，說(shuō)明大米越陳舊。