研究結論
對糖尿病患者：如果將晚餐中的脂肪和蛋白質移至早餐，或用碳水化合物替代，會顯著降低糖尿病患者的死亡風險。研究發現，晚餐比早餐攝入更多的能量、脂肪和蛋白質，與更高的糖尿病死亡率、心血管疾病死亡率和全因死亡率相關。而碳水化合物晚上比早上吃得多點，和全因死亡率、糖尿病死亡率和心血管疾病死亡率都沒有明顯的相關性。
對健康人群：通過合理分配晚餐成分，如在晚餐選擇富含碳水化合物的食物，能在一定程度上降低糖尿病的患病風險。
碳水化合物和脂肪蛋白質的對比
消化吸收方面：
碳水化合物：尤其是復雜碳水化合物，如全谷物、薯類等，能夠為身體提供持久的能量，在人體內被緩慢消化，可以提供持久的能量，同時不會引起血糖波動。其消化吸收相對較快，一般在攝入后較短時間內就能為身體提供能量，剩余未被消化的碳水化合物會進入大腸，被腸道細菌分解，產生短鏈脂肪酸等代謝產物。
脂肪蛋白質：脂肪的消化吸收相對較慢，需要膽汁等的參與，過多攝入可能會導致消化不良、胃腸脹氣等問題。蛋白質雖然是構建身體細胞和組織的基石，但晚餐中高蛋白質的飲食不僅可能難以消化，還可能導致身體在睡眠時難以得到良好的休息，其消化吸收速度也比碳水化合物慢。
對血糖的影響：
碳水化合物：適量攝入碳水化合物能提供穩定的血糖，還能改善胰島素敏感性。但如果晚餐攝入大量簡單碳水化合物，如精制米面、糖果等，可能導致血糖快速升高，長期如此會增加患糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病的風險。
脂肪蛋白質：晚餐中高蛋白質、高脂肪的飲食模式可能會增加刺激胰島素分泌，進而影響血糖水平，長期而言，可能導致晚間代謝的不平衡。
對體重的影響：
碳水化合物：如果晚餐攝入過多的碳水化合物，且這些能量沒有被消耗掉，就會被儲存為脂肪，導致體重增加，尤其是攝入過多高糖、高脂肪的加工食品中的碳水化合物。
脂肪蛋白質：晚餐攝入大量的脂肪和蛋白質也容易造成熱量過剩，身體在休息時代謝率降低，多余的熱量更容易儲存為脂肪，從而引起體重增加。
對睡眠質量的影響：
碳水化合物：晚餐攝入大量碳水化合物可能會導致消化不良、胃脹等不適，進而影響睡眠質量，尤其是攝入高糖食物后可能會使大腦處于興奮狀態，影響入睡。
脂肪蛋白質：晚上攝入過多的脂肪和蛋白質，消化系統需要較長時間來處理，可能導致胃腸道負擔加重，引起消化不良的癥狀，如腹脹、腹痛和胃灼熱，從而影響睡眠質量。
飲食建議
晚餐選擇：建議晚餐以易于消化且富含纖維的碳水化合物為主，如全谷物、蔬菜和水果等高質量碳水食物，結合適度的健康脂肪。對于健康人群，可以在早餐中加入健康的脂肪和優質的蛋白質來源，如堅果、魚類和低脂乳制品。
避免選擇：應避免在晚餐時選擇高糖、高脂的加工食品，以及高鹽的葷食，這些不僅會影響血糖平衡，還可能造成肥胖、消化不良和代謝紊亂等其它健康隱患。