當醋與糖相遇，可以烹飪出糖醋丸子、糖醋排骨這些酸甜口感、令味蕾難忘的味道，那么當醋與辣椒相遇又會營造出怎樣絕妙的口感呢？小醋今天給大家分享的這道美食就叫紅油抄手。
抄手是巴蜀地區的叫法，屬川菜系，與南嶺以南的云吞、江浙一帶的餛飩基本一樣。不過紅油抄手在做法與口感上卻與其他不同，由辣椒油、麻油、6°老陳醋等調制出的紅油澆在煮熟的抄手上，看著就能勾起人的食欲
不多說，下面就來一起學習這道美食的烹飪吧！
美食食材：白胡椒適量、鹽1勺、豬絞肉250g、抄手皮1盒、蒜末適量、雞蛋1顆、蔥花適量、辣椒油2勺、麻油半勺、東湖6°老陳醋1勺
美食步驟
1.準備抄手餡，將豬絞肉、白胡椒、鹽、蔥花、雞蛋依次放入碗中攪拌；
2.將抄手皮放在手中，將餡放在抄手皮上對折，捏出“菱角”；
3.鍋中熱水燒開，將抄手依次放入鍋中水煮，待煮熟后撈出放入碗中；
4.制作紅油。取醬油、6°老陳醋、蒜末、麻油、辣椒油攪拌均勻備用；
5.將調配好的紅油倒入抄手中，再倒入一點抄手湯，撒上蔥花，這樣一道美味的紅油抄手就大功告成啦！
吸溜幾下，一個個呼著熱氣的抄手直往嘴里送，真叫人直呼過癮！趕快做一碗嘗嘗吧！