傳說中，黃河鯉魚跳過龍門，就會幻化成龍。從此鯉魚躍龍門便有了中舉、升官等飛黃騰達之意。今天王致和在此分享一道“鯉魚躍龍門”，祝諸位在新的一年，升職加薪，工作順順順！
食材
主料：鯉魚1條
輔料：王致和蔥姜料酒、王致和清香米醋、番茄醬、大蒜、雞蛋、淀粉、面粉、生抽
步驟
1、將鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度給魚均勻的劃斜開片；
2、加鹽一勺，在魚身上下里外用手將鹽抹勻；
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入；
4、提著魚尾，將魚通身掛上面糊，再灑上一層干面粉，并抖掉多余的部分；
5、鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸至兩面微黃，即可撈出；
6、晾涼一會，再回鍋炸第二遍，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上放置；
7、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，再放入水、王致和蔥姜料酒、番茄醬、王致和清香米醋、生抽，煮開；
8、倒入水淀粉，拌勻后加鹽，再次煮開即可關火；
9、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
鯉魚躍龍門，火紅的顏色，翹翹的魚尾，“鯉魚躍龍門”不僅給人一種生龍活虎的感覺，更憑借外焦里嫩、酸酸甜甜讓人食欲大增。再加上鯉魚肉的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量佳，這道老少皆宜、好吃不貴的“鯉魚躍龍門”，你學會了嗎？