“宮保”雖說屬于巴蜀菜系的烹調技藝，但其豐富多樣的口感，絲毫不影響它在各種食材上的發揮。宮保蝦仁就是這一系類美食的代表之一。
一只只鮮蝦先挑出蝦線，再洗凈，之后用6°老陳醋牢牢鎖住營養，煸炒定型。而配料也不拘泥于以往的搭配，用腰果替代花生，味道更加別致。當十八般廚藝演繹完后，一道肉嫩味鮮，酸香宜人，色澤艷麗的宮保蝦仁就做好啦！
不多說，下面就來一起學習這道美食的烹飪吧！
美食素材：蝦仁1斤、蔥半根、腰果30個、姜片3片、蒜3瓣、食用油2勺、鹽1勺、料酒1勺、料酒1勺、生抽2勺、6°老陳醋2勺、豆瓣醬1勺、淀粉1勺
美食步驟：
1.將清理干凈的蝦仁放入盤中，再依次放入鹽、料酒、白胡椒、淀粉、生抽、姜片、食用油均勻攪拌，腌制5分鐘左右；
2.鍋中燒水，水開后倒入腌制好的蝦仁焯水，待焯熟后撈出，過清水備用；
3.鍋中熱油，下腰果，待炒熟后撈出放入盤中；
4.鍋中熱油，將蔥姜蒜放入鍋中爆炒，炒出香味后再放入蝦仁繼續煸炒；
5.在煸炒過程中依次倒入豆瓣醬、生抽、6°老陳醋、蔥段、清水，煸炒1分鐘左右后加少量淀粉勾芡；
6.倒入腰果翻炒幾下這樣就可以出鍋盛盤啦！
剛出鍋的宮保蝦仁酸甜可口，香味誘人，是不是很有食欲呢，今天晚上就做給家人們嘗嘗吧~~~