說(shuō)起東北的美食，也許您會(huì)想到燒烤、冷面，或者小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝、豬肉燉粉條，但其實(shí)在東北人的心里，酸菜才是記憶深處的味道。那一顆顆用大白菜腌制而成的酸菜，無(wú)論是燉排骨，還是燉五花肉，都堪稱一絕。
今天王致和邀您來(lái)解鎖一道東北酸菜的做法——東北酸菜魚。酸菜魚一直是備受歡迎的存在，但用東北酸菜做成的酸菜魚會(huì)有怎樣的味道呢，一起來(lái)看看吧！
食材
主料：黑魚，王致和酸菜
輔料：王致和白胡椒粉、王致和精制料酒、王致和純糧白醋、淀粉、生姜、大蔥、泡椒、鹽、味精、蛋清
步驟
1、先把黑魚去骨，分解，把魚切片，備用；
2、切好的魚用清水沖洗幾遍，控水后加王致和精制料酒、鹽、味精調(diào)味兒，再加入一個(gè)蛋清、少許淀粉拌勻腌制，10分鐘后盛盤待用；
3、熱鍋內(nèi)放少許油，加蔥、姜、泡椒爆香，然后放入魚骨翻炒，魚骨變白后，把王致和酸菜加入鍋內(nèi)一起翻炒，酸香鮮美的味道出來(lái)后，加入白開水、王致和白胡椒粉、王致和純糧白醋，文火燉15分后把魚骨和酸菜撈出，放到湯盆里；
4、將魚片散開放入鍋內(nèi)，待湯開鍋后即可關(guān)火；
5、撈出的魚片放在魚骨和酸菜上；
6、把湯汁澆到魚片上，撒上蔥圈、紅椒絲或香菜點(diǎn)綴、澆上熱油，一道美味的東北酸菜魚就出來(lái)了。
東北酸菜魚
魚嫩、湯鮮、酸菜美，是東北酸菜魚的料理靈魂，嫩滑的魚肉，微辣不膩，而王致和酸菜完美詮釋了酸香鮮美的味道。王致和酸菜選用東北優(yōu)質(zhì)大白菜，采用傳統(tǒng)工藝技術(shù)，充分發(fā)酵加工而成，產(chǎn)品色澤鮮亮，酸爽可口，味道清香濃郁�？蔁醪恕体�、煮湯、包餡等，是老少皆宜的美味食材。