跟著大師菜譜做，在家一秒變大廚，今天，小編美樂為你帶來什么樣的美味呢？
菜名：干鍋掌中寶
食材：掌中寶500克、鮮藕250克、土豆150克、洋蔥80克 大青椒50克、大紅椒50克、仔姜50克、香菜8克、蒜20克、大蔥20克、紅小米椒25克、青小米椒25克。
調料： 美樂干鍋調料20克
輔料：火鍋料50克、胡椒粉5克、香料20克、冰糖80克、孜然15克、干辣椒20克、干花椒10克、芝麻2克、花椒油10克、香油30克、豆瓣25克、鹽5克、味精6克、料酒10克、吉士粉15克、豆粉15克。
01、原料加工：（原材料準備）
1.鮮藕、土豆切成1.5cm的方塊。
2.仔姜、青小米辣、紅小米辣切馬耳朵型。
3.大青椒、大紅椒、洋蔥切成1.5cm的方塊。
4.大蔥切1cm長的節。
02、烹飪步驟
1.掌中寶入鍋加料酒汆水后撈出待用。
2.土豆、鮮藕分別入鍋汆水后撈出裝盤待用。 （將掌中寶裹上粉）
3.凈鍋上火入色拉油100克，油溫升至3成入干辣椒10克、干花椒10克、香料炒香，加入香菜根、大蔥根、大紅椒和大青椒蒂取味后摻入清水1000克，加鹽、胡椒粉、冰糖調味。
4.豆粉和吉士粉混合后裝在平盤里，放入鹵好的掌中寶使其均勻的裹上粉裝盤待用，放入土豆塊均勻裹上粉待用。（入鍋油炸裹好粉的掌中寶）
5.凈鍋上火入色拉油，油溫升至5成，鍋中入裹好粉的掌中寶炸至金黃酥脆撈出裝盤待用。（加入美樂干鍋調料）
6.入色拉油，油溫升至3成，入干辣椒炒香后入 美樂干鍋調料 炒香出色。
7.加入仔姜、蒜瓣、洋蔥炒至斷生，入火鍋料炒香。
8.加入汆水后的藕塊，加入孜然粉、香油、花椒油調味。
9.加入炸好的土豆塊和掌中寶翻炒均勻后加入大蔥節炒斷生。
10.出鍋裝盤，大功告成。