眾所周知，回鍋肉深受各地食客的喜愛，不僅因為這道菜肴的烹飪手法，還有它背后的故事！
回鍋肉，古時稱為“油爆肉”，味道偏向于咸鮮，到了明清時期，辣椒的傳入，才使回鍋肉基本定型。
每個吃貨都是一名廚子
據說，清朝有位凌翰林特別喜歡吃炒肉片，每天就琢磨著使得豬肉吃起來香醇可口。
他試驗了多種方法，發現用煮的方法，不但口感細膩，而且味道醇厚，味道更勝一籌。
這就是現代回鍋肉的雛形。發展至今，回鍋肉又加入了豆瓣醬，起到了提味、提鮮的作用，味道更是鮮香無比。
自此，這道肉質鮮香濃郁，色澤紅亮的清蒸回鍋肉便流傳開來，成了川蜀地區人們打牙祭的硬菜。
致和美食課堂
食材：
豬五花肉500克、姜蒜末、泡椒絲、王致和豆瓣醬、王致和花雕料酒、鹽
做法：
1、 豬五花肉洗凈，切成片；
2、 在鍋中放入適量的清水和王致和花雕料酒，再加入切好的豬肉，大火煮至肉變色，撈出瀝干水分備用；
3、 鍋預熱，加油燒熱后將煮好的豬肉放入翻炒；
4、 加入姜蒜末、泡椒絲和適量王致和豆瓣醬，繼續翻炒均勻，使之全都裹上調料；
5、 撒上少許鹽調味即可出鍋。
王致和豆瓣醬精選黃豆為主要原料，經過微生物發酵而成，采用D家的配方和先進的工藝加工而成。產品醬香濃郁，色澤鮮亮，滋味鮮美，營養豐富，是家庭或餐飲的調味佳品。
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您與廚神的距離
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