味精過量食用會有增肥危險

調味品味精吃多了，不但讓某些人用餐后頭疼，也可能令腰圍變粗。一項新研究報告指出，吃下較多味精（谷氨酸鈉）的人，比較可能超重甚至是肥胖。
北卡羅來納大學營養學專家何卡領導的研究小組花了5年時間，追蹤中國1萬名成年人的飲食習慣。
他們發現，與服用最少分量（每天少于半克）的人相比，那些每天服用最多味精分量（每天平均5克）的男女，在五年后超重或肥胖的風險比前者高出30%。
至于味精為何會導致肥胖，目前還不清楚個中原因。何卡指出，這可能同味精影響瘦素的分泌有關，而瘦素會令代謝率升高，食欲受到抑制。
值得注意的是，人們會有增肥的風險，不只是因為吃了太多添加了味精的食物，也與他們攝取的熱量總數有關。
味精是全球最普遍使用的食物添加劑，雖然它在亞洲國家更常使用，但是由于美國人也喜歡吃加工食品如油炸薯條和罐頭湯等，他們也肯定有份品嘗味精。
不過，美國人平均每天進食的味精量估計只有半克，日本和韓國人的進食量卻介于1克半至10克之間。味精是安全的，但有些人投訴吃后會出現頭疼、作嘔和其他不良反應。