生活中人們經常將茄子烹制成各種美食，一般都是烹制成熟食，那生茄子能吃嗎？生吃茄子有什么好處呢？茄子怎么吃最健康呢？想要了解的朋友請看下文：
生茄子能吃嗎
茄子有降血脂的功效，其營養也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因為茄子性寒，含有一些有毒的堿性物質，生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話，那一定要是剛摘下來的。
生吃茄子有什么好處
涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質和鈣，茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經常做飯的話就應該知道，做茄子還要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯。（我是沒有削皮吃）茄子生吃可以保留更多的維生素D。
茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。
茄子怎么吃最健康
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養。盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，
（9）茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力。
通過上文的介紹，大家對生茄子能吃嗎，生吃茄子的好處，茄子的健康吃法，茄子的功效都有一定的了解了，那么大家想了解更多關于茄子的相關信息，請關注火爆糧油調味品招商網。