沙參是一種藥材，它的用法有很多，對身體有著很多方面的幫助，我們在選擇沙參的時(shí)候，完全可以根據(jù)自己的需求，進(jìn)行制作，這樣對自己有幫助。那沙參的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法有哪些呢？
沙參的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南沙參含生物堿、揮發(fā)油等，具有降低體溫、鎮(zhèn)痛、強(qiáng)心等作用；北沙參含黃酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、強(qiáng)心等作用。
南沙參養(yǎng)陰清熱潤肺化痰治療陰虛久咳癆嗽痰血燥咳痰少；虛熱喉痹（潤肺止咳）。北沙參胃陰虛津液不足咽干口渴（養(yǎng)胃生津）。
沙參的食用方法
沙參的食用方法的有很多種，比如：燜：沙參淮山浸滑雞；煲：沙參玉竹瘦肉湯；煮：銀耳沙參飲。具體為你介紹常見沙參的食用方法。
一、沙參淮山浸滑雞
材料
母雞1000克、沙參適量、干棗適量、山藥適量、枸杞適量、食鹽適量、姜適量、料酒少許、淀粉適量、白糖少許。
步驟：
1、材料的處理：將所有藥材和母雞洗凈，然后將母雞斬成小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘。
2、藥材先入鍋：把洗凈的藥材放入煲內(nèi)，如：沙參、紅棗、干淮山。加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)，最后再放枸杞子。
3、雞肉后入鍋：轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞肉入煲內(nèi)，煮至變色后，再蓋上煲蓋，大火煮2分鐘，關(guān)火燜約5分鐘。
4.上鍋準(zhǔn)備：加適量鹽調(diào)味即可。
二、沙參玉竹瘦肉湯
材料
瘦肉500克、沙參30克、玉竹30克、百合30克、蜜棗15克、食鹽適量、水適量
步驟：
1、材料處理：將瘦肉洗凈，切成塊；沙參洗凈折成小段，玉竹、百合洗凈。
2、沖凈瀝干：把瘦肉放進(jìn)鍋里，添加冷水煮開，然后撈出沖凈瀝干。
3、準(zhǔn)備煲湯：湯鍋內(nèi)加水，將所有湯料和材料投進(jìn)去，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢煲。
4、上鍋準(zhǔn)備：煲1、5-2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
三、銀耳沙參飲
材料
銀耳30克、沙參20克、枸杞10克、冰糖50克、水1000克
步驟：
1、材料處理：先將銀耳用水浸泡1個(gè)小時(shí)，其間換一至兩次水，將浸泡好的銀耳去掉黃色的蒂部，用剪刀剪碎。然后將沙參洗干凈并掰成小段。
2、入鍋準(zhǔn)備：將處理好的銀耳、沙參放鍋內(nèi)，并放入清水。
3、燒開慢煮：開大火燒開，燒開后改小火慢慢煮30-60分鐘。
4、上鍋準(zhǔn)備：加入枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。
對沙參的營養(yǎng)價(jià)值的介紹就到這了。沙參一般用在熬湯或是中藥藥膳中，食用前需將沙參先清洗干凈，切小段。沙參不要食用過多，1次用量約2-4錢即可。