螺螄粉真是一種神奇的食物。它聞起來臭臭的，正當你無法忍受之時，卻吃得那個越吃越香，簡直是臭豆腐的孿生姐妹一樣。大家應該也有和小編這樣的疑問吧！接下來小編為你揭曉螺螄粉為什么臭。
螺螄粉為什么臭
螺螄粉是柳州特色小吃之首，因為里面包含了酸筍這種食材。
在外地人看來，這是一種很臭的東西，他們難以理解為什么會有人喜歡吃那么臭的東西，可是在柳州，酸筍卻是大家都愛吃的，可以起到很好的調味作用。
現在很多外地人到柳州來學習螺螄粉技術后，回到當地開店，為了迎合當地人的口味，有些會不要酸筍，而改添加別的食材，但是我覺得這樣就不是真正的螺螄粉了，就少了螺螄粉那種鮮、香、酸、辣、爽的口感了。
為什么叫螺螄粉
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。
外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
螺獅粉為什么沒有螺螄
米粉、面本身沒有味道，全靠一碗湯來提味增鮮，所以有“聽戲聽腔，吃面吃湯”的說法。
螺螄粉的湯，是由處理干凈的螺螄爆炒后與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每個店都有自己的配方，配比和順序都有講究。據四川大學輕紡與食品學院的研究，螺螄粉湯料的最佳材料配比為豬腿骨用量15，田螺用量12.5，發酵蔬菜用量8，香辛料用量2。
辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間并不太長。辣椒強勢進入中國后，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。
螺螄粉為什么臭？原因都了解了吧，不少人因為它的臭味而遠離它，其實當你習慣吃了以后，你會發現其實它也是越吃越香的，對于美食，其實有時候也是需要多多嘗試的，只有如此，才會發現更多美食哦！