在日常生活中，大米是很常見的一種糧食，很多人都會(huì)吃大米。大米存放不當(dāng)就會(huì)容易受潮變黃，那么大米受潮變黃還能吃嗎？如何存放大米防止受潮呢？
大米受潮變黃還能吃嗎
大米受潮變黃不能吃。
大米本身的水分比較高，貯存不當(dāng)受潮，或是剛收割的稻米因陰雨未及時(shí)干燥，堆在一起貯存，引起大米發(fā)黃，這種米營養(yǎng)價(jià)值和口感比白米差，而且時(shí)間長了會(huì)發(fā)生霉變現(xiàn)象。
如何存放大米防止受潮
1.取十粒花椒加適量水煮沸，待花椒水涼后，將盛米的布袋浸泡濕透再晾干，放入大米，再用紗布包適量花椒，放在大米的上，中，底部，將米袋放置于陰涼通風(fēng)處，這樣能很好防潮防霉。
2.在米缸底撒一層草木灰，約一寸厚，用白紙或紗布將草木灰蓋嚴(yán)，再倒入大米，密封米缸，將米缸放置于干燥陰涼處。
3.干海帶有很強(qiáng)的吸濕能力，還有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1比100的比例混裝，每隔一周取出，將海帶曬干后再放回米中，可以保持大米干燥不生霉，并且能殺死米蟲。
大米受潮發(fā)黃有味怎么處理
大米受潮有味之后，不能在太陽下曬，如果沒有發(fā)生霉變的情況，可以在天晴時(shí)拿到室外攤開曬干，最好用篩子篩一下，清除米中的粉塵，雜質(zhì)和小蟲，但是不要在烈日下暴曬，以免增加酸度，影響口感；如果大米發(fā)生霉變的話，就最好丟掉不要再吃了。
大米為什么不能曬
大米在存放前千萬不能曬，這樣不光會(huì)失去水分使煮出的飯不香，而且還會(huì)變得粗糙、易碎。
正確的做法是：
1、將米袋洗凈后，用花椒水煮15分鐘，晾干后裝入，袋中放幾瓣大蒜（不用剝皮），將口扎緊，放在通風(fēng)陰涼的地方。
2、將兩個(gè)米袋洗凈，用水煮15分鐘，晾干后把米裝入布袋，墩實(shí)，將口扎緊。外面再套另一個(gè)布袋，然后放在通風(fēng)、陰涼、干凈的地方。
3、把帶蓋的塑料桶洗凈、擦干。裝米后在上面放入包有花椒的紗布包，也可用蒜瓣兒代替，蓋緊桶蓋。加吃邊存，也是一種極為方便的方法。
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